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广州出版社与香港三联书店合作,推动岭南文化精品图书《消失的名菜》《大粤菜》版权出海
来源:广州出版社 作者:广州出版社发布时间:2023-12-06
2023年12月1日至3日,2023年“读懂中国”国际会议(广州)在广州越秀国际会议中心举行。在12月3日的2023大湾区出版(版权)论坛上,广州新华出版发行集团旗下广州出版社有限公司与三联书店(香港)有限公司签署了《消失的名菜》《大粤菜》版权合作协议。
2023大湾区出版(版权)论坛现场
这次合作旨在让更多海外读者了解粤菜文化,感受岭南文化魅力。其中,《消失的名菜》一书源于广州博物馆与中国大酒店合作的“消失的名菜”这一创新文旅项目。该项目把一批博物馆藏民国菜单、菜谱、广告单等活化利用,实现从静态展示转变为餐桌上实实在在的菜品,创造性地让封存在博物馆的文物“复活”成现实可感可尝可观的舌尖风味。2023年,由广州新华出版发行集团与岭南商旅集团联合出品,广州博物馆、中国大酒店和广州出版社三方携手,将“消失的名菜”以图书形式呈现,实现了文物从纸面到餐桌再到书籍的轮回与重生。
《消失的名菜》一书是“食在广州”这张城市名片的真实写照,成就了“图书出版+文物活化+文化粤菜”的创新品牌。它沉浸式重现民国广府宴席中失传已久或十分罕见的传统粤菜,深入介绍名菜背后的历史、文化、社会和掌故,再现民国时期广州的市民生活和饮食文化,反映广州餐饮业的兴盛与变迁,还原了项目的研发和创作过程,从名菜中深入挖掘广州历史,让岭南传统饮食文化在创新的体验中焕发全新的活力。整本图书的设计以文化与饮食的相互融合,唤起读者浓郁的岭南乡愁。图书还荣获2023年度中国“最美的书”称号。
而《大粤菜》一书则是基于粤式饮食文化的积极倡导者、推动者赵利平的深厚从业经验以及对饮食历史资料的深入研究,实地考察了广州、顺德、河源、潮汕等地后所著。
“大粤菜”大致分成广府菜、潮州菜、客家菜三种,三者互相影响,互相完善,又各自独立,有所差异。该书融合岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱,讲述“味道与人”的故事,岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素共冶一炉,将粤菜所涵及的特色风味与历史渊源以系统化的结构铺开叙述,更从具体的菜点食材切入,引发比较、思考,从溯源到品尝再到评价以及观念交流,层层递进,普及知识,向读者展现出粤菜的千年发展历史和文化底蕴。全书图文并茂,兼具知识性、实用性、人文性和时代感,是一本不可多得的粤菜大众普及书。
引进国外出版物的同时,将优秀的中文图书介绍给海外读者,向海外输出图书版权,与世界共通共融,正成为我国出版界的一大趋势。而优秀传统文化题材的图书,历来是版权输出的重头戏。粤港澳大湾区城市群自古以来地缘相近、人缘相亲,文化同根同源,无论广府菜、潮汕菜还是客家菜,均自然成为三地生活、饮食文化的天然纽带,共同勾勒出粤港澳大湾区多元化的美食文化特征。
“读懂广州”图书主题展台
《消失的名菜》与《大粤菜》两本图书的出版及版权输出,通过精品出版物挖掘优秀传统饮食文化精华,助推粤港澳饮食文化出新出彩,丰富大湾区人文精神内涵,继而进一步为讲好中国故事、传播好中国声音、增强国家文化软实力作出更多贡献。
本文部分图片源于豆瓣用户微格尔青