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消失的名菜

作者:广州博物馆

出版:广州出版社

出版日期:2023年07月

内容简介

“食在广州”是广州的城市名片。近年来,广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目,依托博物馆百年老菜谱藏品文物,以中国大酒店专业餐饮团队为基础,高度还原一批“消失的名菜”,成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书基于“城市出新出彩出活力”组织策划,由项目方担任作者,依托“消失的名菜”系列素材编写而成,通过“百年老菜单”微视角,依托粤式饮食流变,深入发掘名菜背后的历史文化,再现广州市民生活与时代变迁,为城市留住美食的乡愁记忆。力求呈现“读懂广州”的品质阅读范本。
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